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戚风蛋糕组织蓬松，水分含量高，味道清爽而不油腻，口感细嫩，也是我的最爱。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/14 用电子秤称好所需的所有食材，蛋黄和蛋白分别放在无油无水的两个不锈钢盆里。
2/14 先把蛋黄打散均匀历，加入30克牛奶、30克玉米油、20克白糖，一起打均匀。
3/14 然后提前称好的低筋面粉筛入蛋黄面糊中。
4/14 搅拌均匀即可。
5/14 然后在蛋白里加入1/3的白糖和一点白醋。
6/14 让电动打蛋器打出小气泡。
7/14 然后再加入1/3的白糖和一点白醋，继续从低速转向高速打发。最后加入剩余的1/3白糖用高速打发成奶油状即可。
8/14 用刮刀把1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用上下翻动搅拌均匀。不可划圈否则会消泡。
9/14 然后依次把还有的两个2/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀即可。
10/14 最后用油刷把蛋糕底部刷一层油，把搅拌好的面糊一起放入蛋糕模具里，拿起来向下振动两次即可。
11/14 先用150度预热1分钟，最后用上下管150度烤45分钟即可。
12/14 烤好以后用竹签扎一下，竹签上没有面糊干净如一即可。
13/14 然后把蛋糕倒扣都放在烤网上晾凉，即可享受美味的戚风蛋糕。
14/14 倒扣晾冻切块即可开吃了。
烤箱温度和时间，因为每家的烤箱脾气不同，最后按照自己烤箱情况而定。
