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28分钟
家常味
中级
其他
其他
客家菜
1/7 葱 姜切片，冷水下锅，放入五花肉，葱姜，八角，桂皮煮熟，捞出，趁热在肉皮是抹入生抽 老抽，盐，再加点蜂蜜腌制10分钟
2/7 锅内放入油烧纸7成热，肉皮朝下入锅炸至金黄色即可（小心油蹦出来溅到身上）
3/7 肉炸好捞出，晾凉一会切片
4/7 炸肉的油加入葱姜蒜，和之前泡好的梅干菜，加盐，生抽，老抽，煸炒入味，再加入之前煮肉剩下的汤，煮一会。
5/7 五花肉切片码盘（皮朝下）
6/7 把梅干菜码在肉上面，在放几片生姜。入高压锅蒸40分钟即可（忽略锅里的芋头）
7/7 蒸熟后盖一个盘子倒扣过来就OK了，一道梅菜扣肉就大功告成
炸肉皮时以防蹦到自己，拿锅盖挡一下
