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排骨有很高的营养价值，排骨以猪排骨最食用，现代营养学认为能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可微护骨髓健康。
45分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/16 备好排骨，
2/16 备好粉皮，
3/16 葱，姜八角备好，
4/16 准备白菜，切小块，
5/16 备汤锅，加适量清水，开锅下排骨焯下水，
6/16 开锅几分钟后再捞，
7/16 捞出冲洗干净放碗里备用，
8/16 另起锅，倒适量油，油热下葱姜爆香，
9/16 再把排骨也下锅，倒适量料酒继续翻炒均匀，
10/16 添加清水，水的量抹过排骨为好，下八角，
11/16 大火烧开几分钟再把锅盖 盖上，转小火炖吧，别着急吃，慢慢炖吧，这步用压力锅也行，
12/16 炖了足足五，六十分钟，锅里水炖没了又添加了白开水，已经炖熟透，因为炖粉皮才添加白开水，其实粉皮泡过了吸水很少了，
13/16 把粉皮用温水泡一会，
14/16 把粉皮下锅，白菜块也下锅，
15/16 继续炖白菜，炖几分钟后撒上少许盐，翻炒均匀关火，
16/16 盛出，放小碗子，成品图。
排骨要焯水去去血水，多炖会排骨更软烂，应该先放白菜炖一会最后放粉皮，粉皮用温水泡过很容易熟，太熟没嚼劲不好吃。
