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这是六个人的量，人少酌情减量
25分钟
家常味
高级
其他
拌
其他
1/14 新鲜的鲅鱼洗净，去头和骨头，只留肉。
2/14 将鱼肉切成大的肉块。
3/14 再将鱼块剁成泥，边剁边加水，保持肉质嫩的状态。
4/14 加入所有的辅料，搅拌均匀。如果肉质很黏，就加水搅拌，我加了五碗水，直到肉质嫩嫩松松的。
5/14 将肉馅加入，和鱼肉混合均匀。
6/14 继续加水搅拌，到嫩嫩松松的状态。
7/14 韭菜洗净，沥干水分备用。
8/14 切末备用。
9/14 将切好的韭菜加入馅儿料中搅拌均匀，如果厚就再加点水。
10/14 面粉兑温水搅拌成絮状，揉捏和面。
11/14 和好面后醒五六分钟。
12/14 切一块儿面揉捏排气搓成长条。
13/14 切成大小均匀的剂子，擀成面皮儿，包好饺子。
14/14 包好饺子即可。
鲅鱼馅儿特别需要水，搅拌过程中要不停加水保持松嫩。
