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剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
25分钟
辣味
高级
其他
拌
其他
1/11 .将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在上面切开这样更容易入味
2/11 将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3/11 将姜切片、葱切段，住备好
4/11 将姜切片、葱切段，铺在碗底。
5/11 把鱼放在盘里。在放上少许的葱姜
6/11 把油烧热放入蒜姜末
7/11 在鱼头上铺满剁椒把整个鱼头盖住，这样更容易入味
8/11 取蒸锅，加水烧开，将鱼头放入锅中，蒸10分钟出锅，住备好淀粉备用。取出鱼鱼汤倒入碗中备用
9/11 锅里加入植物油。烧热淋在鱼头上。
10/11 加上蒸鱼鼓油。再之前住备好的鱼汤和淀粉搅拌在锅里煮沸淋在鱼头上
11/11 把葱切成小段。均匀的撒在鱼头上。一分钟入味就可以品尝美味。看似简单。有很大学问要在很多次经验积累
