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山药选用的是铁杆山药，山药去皮切片后放水中泡，这样可以去淀粉。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 铁杆山药去皮洗净切片，并将切好的山药放水中
2/6 干木耳泡发后去根，用手撕成小片
3/6 青辣椒去筋切成菱形片
4/6 红辣椒去筋切菱形片
5/6 锅中加适量的水烧开，将依次放入山药，木耳，辣椒焯水二分钟左右，捞出备用
6/6 锅加热倒入油，油冒烟时倒入山药木耳和辣椒翻炒，倒入盐，淋水翻炒一分钟左右出锅
焯水过的山药不能爆炒时间太久，否则不脆
