南瓜饼

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  1/11 南瓜蒸熟捣成泥～
  喜欢甜食，就略加点糖～

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  2/11 糯米粉与普通面粉混合，具体说下，今天我用250克糯米粉混合90克普通面粉，结果饼煎出来有点硬，缺少糯糯的粘性，建议减少普通面粉量～

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  3/11 将南瓜泥与面粉和匀～

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  4/11 反复揉匀～

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  5/11 分成小团～
  现在就觉得比较干，普通面粉加多了～

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  6/11 平底锅小火煎成金黄色～

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  7/11 放在吸油纸上吸油～

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  8/11 趁热撒点白芝麻或者黑芝麻，装盘～
  这盘很明显看出来饼比较偏硬，边上甚至有裂纹，主要是粉类量偏大了～

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  9/11 这盘是昨天做的，方子里普通面粉加入量少，所以显得软糯可口～

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  10/11 来张特写～

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  11/11 再仔细对比一下～

小贴士

糯米粉与普通面粉5:1，南瓜（蒸前净重）与粉类的比例大概1:0.8，我试过几种，这个比例效果最好，当然这是概数，南瓜不一样面粉品牌不一样吃水量也不会完全相同，所以要试几次，摸索下～

作者: 厉宝宝2006

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