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拌鸡丝，这道菜属于清淡型的一道菜，特点是；有营养，热量低，酸爽开胃。是一道很好的下酒菜
15分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/15 准备主食材（鸡脯肉）三百克，胡萝卜去皮后十五克，香菜十克，把以上主食材和配料清洗干净。把香油，白醋（米醋）料酒准备就绪
2/15 把洗干净的鸡脯肉放碗内，加盐一克
3/15 料酒五克，然后用手揉搓鸡脯肉一分钟，这样做是为了让料酒和盐更好的渗透进鸡肉内。揉搓好后，把鸡脯肉放碗内腌制十五分钟
4/15 腌制过程中，我们把胡萝卜在（熟菜板）上切成两寸长的细丝，香菜同样切两寸长的段
5/15 拿一干净盆，把切好的胡萝卜丝和香菜段放入盆内
6/15 接着往盆内加芝麻三克，拌凉菜，芝麻可以提前放
7/15 鸡脯肉腌制十五分钟后，把腌制出来的水分倒掉，连同碗一起放入蒸锅，开大火蒸十五分钟
8/15 十五分钟后，用筷子扒开鸡肉，如鸡肉内部变成白色，这时的鸡脯肉就蒸好了，然后关火，让鸡肉自然凉透
9/15 把凉透的鸡脯肉，用手撕方式撕成丝状，（丝的粗细可随意）放入拌凉菜的盆内
10/15 鸡脯肉撕好后，我们进行调制，首先加盐两克
11/15 白醋五克
12/15 香油五克
13/15 白糖0.3克
14/15 然后，用筷子把鸡脯肉，胡萝卜丝，香菜段，一起拌均匀就可装盘食用了
15/15 成品菜
个人认为，做凉菜尽量不放（味精鸡精）手撕鸡脯肉时，一定在手上带双一次性手套，案板一定是熟菜板！凉拌菜一定安全卫生！
