保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 241收藏
独家 · 3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.6万
戚风又叫七疯，据说要被气疯七次才能做好，可见不是很容易就做好的，但是有了耐心，再加上该注意的地方，也是能做的挺好的～
1小时4分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/16 用称准备材料
2/16 手动打好蛋黄～
3/16 加入玉米油～
4/16 加入鲜奶，打至油水融合～加入10克的细砂糖～
5/16 把低筋面粉过筛两次～
6/16 筛入到蛋黄液中，
7/16 搅拌均匀至无颗粒的浆状～
8/16 蛋白的打发，必须在无水无油的盆内，最好是不锈钢盆，先打成泡状～
9/16 分三次放30克白砂糖进行打发～
10/16 打至硬性发泡，提起打蛋器上有直立的尖勾就可以了～
11/16 将三分之一蛋白放入蛋黄，翻拌或切拌均匀！
12/16 再将蛋黄液倒入蛋白中，
13/16 翻拌均匀～倒入模具内，轻摔数下，以振去气泡～
14/16 以上下火140度烤50分钟～烤箱要提前预热150度10分钟
15/16 烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，扣倒在烤网上，待彻底冷却后才可以脱膜！
16/16 是不是挺漂亮呢？
1、蛋白的打发必须在无水无油的容器内，不能沾到一丝蛋黄2、蛋白可适当放些白醋或柠檬汁或塔塔粉，这样容易发泡3.如果一次加入砂糖就会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，较难打发，所以分三次，可以产生更多的气泡，体积也更大～4.一定要彻底冷却后才可以脱膜，三个小时够了～
