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刀工和火候要精细/准备时间要充足
25分钟
酸甜
初级
其他
炸
其他
1/9 土豆切条，粗细要均匀。再用水泡一小时以上尽可能去除淀粉。
2/9 水烧开后倒入煮5分钟，变透明后就捞起。
3/9 用滤篮沥干水分，达到表面干燥时即可。
4/9 装袋或装盘放冷冻室，放一晚上冻硬备用，据说冻三小时就可以变硬。
5/9 油热后用中火炸，稍微成型后再翻动。
6/9 炸至浅黄色后捞出，用厨房用纸吸油。
7/9 热油大火复炸，开始收缩后颜色满满加深。
8/9 最后捞出摆盘配番茄酱即可享用。
9/9 第二次做的 复炸时减少了时间 就好很多
切条不要太细不然最后会焦。
冻冰箱是为了最后不会软塌塌的。
另外注意不要结块，轻轻掰开即可。
复炸的时候注意不要太久，开始变色后就可以捞出。
