保存到手机
看更多做法
4.4万点赞 · 2568收藏
独家 · 10.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6.1万
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
44分钟
家常味
高级
其他
红烧
其他
1/11 挑选新鲜的五花肉，切块备用，一定要带肉皮，口感嫩滑，味道鲜美
2/11 五花肉焯水，加入少量料酒去腥
3/11 五花肉焯水过后，洗干净备用
4/11 姜切块，西兰花切小朵备用
5/11 准备2勺冰糖，香叶两片，八角2块
6/11 油烧热后，放入冰糖
7/11 待冰糖熬成金黄色，即刻加入五花肉翻炒，一定注意火候，油温太高的话冰糖会糊，这样做出来的红烧肉会略带苦味
8/11 加入2l左右的水、香叶、姜和八角，中火炖25分钟左右
9/11 收汤，加盐
10/11 西兰花焯水摆盘
11/11 美美哒
待冰糖熬成金黄色，即刻加入五花肉翻炒，一定注意火候，油温太高的话冰糖会糊，这样做出来的红烧肉会略带苦味
