炒酱

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  1/12 将香菇和红萝卜洗干净切成丁，虾仁去虾线洗干净，花生仁也洗一下。

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  2/12 将线椒切成圈，葱姜蒜切成末。

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  3/12 香菇和胡萝卜下开水锅烫一下。将烫过的香菇和胡萝卜捞出来备用。

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  4/12 虾仁在开水锅中炤一下，其变色后捞出来备用。

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  5/12 将锅烧热，转小火放入油，趁油没热起来赶紧放入花生米，将花生米炒至沙沙响就可以了。

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  6/12 炒好的花生米捞出来备用。

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  7/12 重新将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。

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  8/12 放入黄豆酱,十三香煸炒,炒出香味。

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  9/12 放入香菇,胡萝卜继续煸炒，把香菇和胡萝卜的水分煸炒出来。让酱的味道融合在胡萝卜和香菇上。

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  10/12 最后放入虾仁,花生米,青椒翻炒几下,出锅前放入鸡精提味。。

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  11/12 香喷喷的炒酱就做好了。

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  12/12 成品图。

小贴士

炒花生仁时要细火慢炒，把握好度别炒轻了或炒过了。炒酱一定要把香菇和胡萝卜的水分干煸出来，要不然酱味进不去，吃着不香。

作者: 欣绿

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