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排骨面是一道汉族传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨，面和青菜。
32分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/8 排骨剁成两块。
2/8 放入盐，生抽，白糖，胡椒粉，料酒腌制半个小时。
3/8 准备面条和青菜。
4/8 腌制好的排骨沾上淀粉，放入油中小火炸至两面金黄。
5/8 面条放入开水中煮熟，放一点盐。
6/8 放入青菜烫熟。
7/8 面条夹出盛在碗里，倒入高汤。
8/8 放上青菜和炸好的排骨，一碗排骨面就做好了。
