8.4万点赞 · 130收藏
3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.8万
今天做的这道爆炒肥肠真的是太美味，爆炒肥肠即简单又下饭，肥肠可以说是我们家最喜欢吃的，不管怎么做孩子们都喜欢吃，特香够味。
48分钟
酸辣
初级
其他
爆炒
其他
1/12 把肥肠处理干净，把肥肠翻过来，撕去上面的白油，然后放盐和料酒放点点醋反复戳，
2/12 取锅烧开水，把肥肠放入开水里煮片刻，捞起用冷水冲洗，沥干水份备用。
3/12 这是自己泡的酸刀豆小米椒。
4/12 把处理好的肥肠放入高压锅，加点点水，放入老抽，生抽，大料，姜和蒜，盐巴点点，
5/12 盖盖开火，一会高压锅上气就把火关到最小，小过焖十分钟就可以关火。
6/12 看出锅了颜色是不是看着就好有食欲感，捞起放凉，
7/12 然后切小块备用，
8/12 锅里放油烧热，放入姜蒜炒香，
9/12 然后下入肥肠炒，炒到肥肠开始出油的感觉就可以放其它料。
10/12 就下入切好的酸刀豆片，炒片刻就放红辣椒和葱头，再放点点鸡精翻炒几下就好了。
11/12 出锅装盘。
12/12 再来张
做这道菜之前一定要肥肠清洗干净，然后过开水片刻，这样就把肥肠的异味去掉了，做这道菜的颜色喜欢深的那就老抽可以放多点，反正也是随自己的做法，做这道爆炒就要火大，还有刀豆我是切的薄片这样比较好吃。
