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豆腐富含丰富的蛋白质，因此有“植物肉”的美誉。有 / 清热 / 润燥 / 解毒 / 生津 / 宽肠等功效。
28分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/7 备好材料，嫩豆腐切小块，辣椒切碎，相对应的切成末;
2/7 开锅，热油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鲜红色;
3/7 加入花椒粒，加热直至有微微的褐色;
4/7 加入生姜末和蒜末，翻炒后加入猪肉末（可用牛肉或鸡肉替代）;
5/7 继续加入豆瓣酱翻炒;
6/7 倒入2/3杯水或鸡汤，煮一分钟左右后，另取一个小杯，混合1/4杯水和玉米淀粉后搅匀，倒入锅中，搅拌汤汁（勾芡）;
7/7 待汤汁煮开后倒入豆腐，微微翻动煮3—5分钟即可，起锅前撒上葱花，完成。
不太能吃辣的朋友可以忽略第二步，直接热油加姜蒜末即可;怕吃到成粒花椒嘴麻的朋友可以把花椒粒打成粉，或直接买花椒粉调味。
