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这是我从小到大始终百吃不厌的菜，也是让我成为饭桶最简单和直接的理由，通常两三碗起步儿，上不封顶，奉劝你偶尔为之，谨慎食用哈哈哈，对于能吃辣的朋友越吃越多越上瘾！
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/8 白菜梆洗净待用
2/8 白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
3/8 辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）大葱切片，葱姜切块或丝待用
4/8 下面来调汁：调入适量白糖，盐，米醋和生抽，番茄酱淀粉少许，兑一点清水（不兑水也可以白菜本来就出水）
5/8 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入辣椒丝和葱姜蒜爆香
6/8 待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟
7/8 加入调好的料汁，继续翻炒1-3分钟收汁，放入适量盐翻炒均匀，出锅前淋入2滴香油即可。
8/8 出锅盛盘
炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
酸辣炒白菜，生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。
