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水煮鱼香辣味十足，家人都喜欢吃，自己在家做用料比较放心
45分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/19 新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏洗干净
2/19 豆芽菜清洗一下
3/19 水煮鱼调料一袋
4/19 草鱼尾部下刀，把鱼肉贴骨片下
5/19 片下大刺
6/19 鱼肉切薄片，尽量一样薄厚
7/19 片好的鱼肉放一个盆里，放入调料包里的腌鱼料，放入料酒和白酒
8/19 抓匀腌十分钟左右
9/19 准备好干辣椒和麻椒，干辣椒剪段
10/19 锅里烧开水，把豆芽菜焯熟
11/19 捞出放入碗底备用
12/19 锅里放水，放入料包里的酱料，煮开
13/19 放入鱼骨煮开，继续煮一分钟左右
14/19 鱼骨捞出放在豆芽菜上
15/19 汤里下入腌好的鱼片，煮开，继续煮一分钟左右，看见鱼肉打卷了就好了
16/19 把鱼肉盛到豆芽菜上面，汤也一并倒入
17/19 把干辣椒段和麻椒放上面
18/19 锅里倒入玉米油，比平常炒菜油多一倍，大火烧到七层热左右
19/19 浇在辣椒上即可。这样一道水煮鱼就完成了。
腌料和酱料里都有盐份，所以无需另外加盐，加白酒腌鱼是为了增香去腥。
