鱼香肉丝

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  1/10 把肉切成丝与料酒，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋放一起腌制十分钟

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  2/10 胡萝卜，青椒切丝备用，葱末，姜末，蒜片切好

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  3/10 锅里放油烧制六成热倒入腌好的肉丝滑油，

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  4/10 肉质变白后倒入胡萝卜丝和青椒丝一起过油

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  5/10 过好后一起捞出控干油备用

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  6/10 锅底留油放入葱姜末爆香

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  7/10 倒入郫县豆瓣酱和番茄酱翻炒

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  8/10 加入盐，鸡精，糖，少量醋，和水淀粉炒汁

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  9/10 最后倒入胡萝卜丝，辣椒丝，肉丝，蒜片淋入香油翻炒均匀出锅即可

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  10/10 装入盘中

小贴士

肉通常放冰箱冻一下会很好切，肉丝腌制时加少许油可防止粘锅，而且滑油的时候更容易散开。

作者: BABY杨轶

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