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1/5 将排骨焯水，锅里加入姜片提香。
2/5 锅中热油，放入冰块，姜片，八角。
3/5 直至冰糖融化了，呈现金黄色。放入排骨，使之找色，加水没过排骨。加入料酒，酱油，醋。
4/5 沸水后，转小火。过程要半小时差不多。直到慢慢收汁，加入芝麻翻炒。
5/5 也可加入葱花装饰，收好汁后出锅。
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淮扬菜
