酸奶蛋糕

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夏天似乎都爱吃慕斯、芝士类湿润的蛋糕类，前几天做了几款蛋糕，都因为天气热，家人没有食欲吃，自己默默消灭光。今天做的酸奶蛋糕，酸奶也是自己做的，做好后晾冷放冰箱，一拿出来就被瓜分光了。下面我把详细的做法写下来和大家一起分享:

作者: 六月的娜

用料

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1/11 先把蛋清蛋黄分离。
2/11 将一半的糖、4个蛋黄、油、炼乳放盆里用手动打蛋器搅拌均匀。
3/11 搅拌均匀后倒入酸奶继续搅拌。我是自制的酸奶，不是自制的也行。
4/11 面粉过筛倒入蛋黄糊里，以翻拌的手法拌匀。
5/11 打发蛋清，分二次加入另一半的糖。打发到蛋白有纹路，直到可以提起打蛋器可以拉出勾就可以了，不用拉出直挺的尖勾，太过打发蛋糕容易开裂。
6/11 然后分二次将蛋白和蛋黄糊和匀，同样以翻拌的手法，就像炒菜一样拌匀。
7/11 拌好的蛋黄糊细腻无颗粒。
8/11 模具涂一层黄油，方便脱模。我用的是硅胶模，很容易脱模。将蛋糕糊倒入模具，将模具放托盘里，托盘倒入热水，这是水浴法，烤蛋糕不会黑底，而且不会丢失水分，蛋糕组织更细腻。烤箱180度预热，170度烤，烤40分钟即可。出来后就可以脱模晾冷，然后放冰箱冷藏1小时后更好吃。友友们学会了吗？
9/11 烤好后晾冷，来几张大图...
10/11 漂亮吗？
11/11 有种芝士蛋糕的感觉。