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好吃，问起来很香，用了豆芽味很鲜。
28分钟
红油味
初级
其他
其他
川菜
1/7 把辅料都洗干净，切好，豆芽用盐水泡五分钟。
2/7 把鱼片洗好漏干水份，用盐和白酒腌制十分钟，然后放进淀粉扮均匀。
3/7 把干辣椒用醋水泡两分钟，捞起。锅里不放油直接把泡好的辣椒放锅里炒，把水分炒干，然后放进花椒一起炒，炒香后捞起。
4/7 锅里放进清油和猪油，烧开，然后把豆瓣酱，姜蒜，酸菜和炒好的辣椒花椒一起炒，开小火把辅料都炒香，炒香后放上水烧开
5/7 炒香的辅料
6/7 烧开后，先放鱼头，在放鱼骨，煮上五分钟然后放进鱼肉，大火煮五分钟，放豆芽，改小火煮五分钟，然后放进新鲜的辣椒，再放点白醋，放盐即可。
7/7 最后装盘，香喷喷的鱼就好了
干辣椒用醋泡后吃了不宜上火，最后放点白醋这样钙也出来了。
