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1. 鲤鱼: 鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 2. 酸白菜: 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
25分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/10 鱼起片、鱼骨，两者分开装盘。
2/10 鱼片加入生粉、花生油、盐、蛋清拌均匀腌半个小时候；鱼骨也加入盐腌好。
3/10 辅料：葱、泡椒、蒜、小红椒、姜片。
4/10 酸菜切片泡水待用；豆芽洗净沥干水分。
5/10 锅烧热倒油，把鱼骨放进锅里煎至两面金黄加水；把鸡精、姜片、盐放进锅里大火煮十分钟汤显示牛奶状颜色。
6/10 把豆芽、酸菜、泡椒、小红椒、白醋放进锅里滚十分钟捞起放入大盘里备用。
7/10 把鱼汤用大火煮开，放入鱼片 ，煮五分钟捞起；最后把蒜蓉、葱末放在鱼片上面。
8/10 锅烧热，把花生油、辣椒油倒进锅里煮滚，淋到鱼上面即可。
9/10 又香又辣又酸又嫩的的鱼即可享用。
10/10 成品图。
鱼片等水开大火煮五分钟要捞起，不然肉质就不鲜嫩，煮出来的鱼肉就会老火又烂；酸和辣，可根据个人口味添加。草鱼、生鱼、鲢鱼都可做酸菜鱼。
