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戚风蛋糕口感松软，香味浓郁，是生日蛋糕常用的蛋糕坯，做法比较简单。
40分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/10 食材称重，玉米油和牛奶混合，打蛋盆无水无油用厨房纸擦干。
2/10 鸡蛋清和黄分离，蛋黄打入牛奶中，混合打匀
3/10 蛋清打入盆中加入一半糖，加入几滴柠檬汁
4/10 面粉混合筛入牛奶蛋黄液中，翻拌均匀
5/10 蛋清用打蛋器打出细泡加入剩余糖
6/10 继续打至泡沫细腻，在盆中不流动
7/10 取三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
8/10 拌匀的面糊倒入蛋清中上下翻拌均匀
9/10 烤箱预热150度，烤盘中加入适量水，面糊倒入模具中，轻摔二下震出气泡，抹平表面放入烤箱中
10/10 烤60分钟左右，表面上色可以加盖锡纸，用牙签扎蛋糕干爽即可，出炉后倒扣在烤架上放凉脱模
牛奶和油混合每加一个蛋黄搅拌均匀，加入打好的蛋清要快速上下翻拌以免消泡，烤箱温度不要过高，以免开裂
