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这款酱牛肉是跟同事的爸爸学的，吃起来不柴，而且花椒味特别香浓。关键是煮之前经过几天的淹制。
20分钟
五香
中级
其他
酱
其他
1/5 牛健肉切拳头大小，清水漂洗干净血
2/5 控干水份后，放入花椒、老抽、盐，轻柔一会儿，拿保鲜膜封上，放入冰箱内。每天拿出来翻揉两次。一直淹三四天。
3/5 淹好的牛健入锅，盆内的酱油和花椒一并倒入锅中，再加入适量的水，淹过牛肉就行，放入其他条料。大火烧开后转小火慢慢炖40分钟。
4/5 关火后再不要马上捞出牛肉，再津上半天，使牛肉更入味。
5/5 牛肉酱好了，尝一块，满满的的花椒香味。
