豆渣馒头

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  1/9 一小碗豆渣放入活面盆，我是打豆汁过滤多少就用多少

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  2/9 加入两个鸡蛋，适量盐，两勺白糖，大概6g酵母

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  3/9 用勺子搅拌均匀

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  4/9 少量多次加入面粉，活成面团后加两勺油，再次揉成光滑的面团，此时盆光，手光，面团光

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  5/9 盖上保鲜膜，在温暖处发酵到2倍甚至更大，扒开如图所示

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  6/9 用手使劲揉几分钟，给面团排气

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  7/9 切成大小差不多的面块，揉成圆馒头坯子，再次醒十多分钟

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  8/9 蒸锅水加入足够的水，铺好笼布，放入馒头，中火或大火蒸25分钟左右

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  9/9 停火后立刻打开盖子，把馒头拾出来，这样表面很光滑，拾出来就好了

小贴士

发酵好后要排气，做好坯子后再次发酵很重要

作者: 曈昽1215

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