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排骨要砍成大小均匀，热锅下油，这样排骨不会粘锅，油温不宜太高
25分钟
甜味
中级
其他
红烧
其他
1/6 将排骨砍成小块，用淘米水洗净
2/6 锅烧热，放入油加热到约80度
3/6 将洗净的排骨沥干水分放入油锅中炸至金黄后捞出
4/6 锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，加入炸好的排骨，烹入黄酒，放入白糖，生抽和老抽
5/6 烧开后转小火焖至汤汁浓稠即可
6/6 盛出装盘即可食用
炸过的排骨容易?熟，适合饭店里追求速度的做法，红烧排骨可以不炸的
