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营养丰富，酸爽开胃、好吃下饭。
45分钟
酸辣
中级
其他
炒
其他
1/14 鱼去内脏、刮掉鳞洗浄
2/14 .鱼切下头，从后背剔下鱼肉，鱼骨分离
3/14 鱼骨切段
4/14 鱼肉斜刀切薄片
5/14 切葱姜
6/14 鱼肉、鱼骨用料酒，盐，葱、姜、鸡蛋清、淀粉搅匀腌一会
7/14 切酸菜，泡椒
8/14 锅里倒油烧热炒香葱姜
9/14 放酸菜，泡椒炒2分钟
10/14 加水烧开（有肉汤更好）煮一会
11/14 放鱼头，鱼骨大火煮十分钟至汤发白
12/14 放入鱼肉煮变色关火焖一会
13/14 调盐、味精，胡椒粉搅匀
14/14 盛出来，散上葱花。
要想鱼汤白放入鱼骨大火烧一会，汤浓味鲜。
