保存到手机
看更多做法
9.9万点赞 · 34收藏
21.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.0万
猪皮富含胶原蛋白，能*的。猪皮、五花肉、排骨、鸡蛋、鹌鹑蛋一起炖，各种香味混合，那叫一个香。
48分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/12 把鸡蛋和鹌鹑蛋煮半熟。
2/12 剥好皮备用。
3/12 猪皮切小块。
4/12 排骨和五花肉切小块。
5/12 猪皮、排骨和五花肉用水焯一下，控水备用。
6/12 开火坐锅，放适量油，放适量冰糖，炒至颜色变深红。
7/12 把图5中的肉都倒锅里，翻炒至颜色均匀。
8/12 放葱段、姜片、八角、干香菇、生抽和老抽，翻炒均匀。
9/12 倒适量水，刚没过肉即可。
10/12 大火烧开后改小火，盖上锅盖小火慢炖一个小时。
11/12 把鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅里，放适量盐，再炖一个小时。
12/12 最后大火收收汁，关火。大功告成，来张成品图。
冰糖炒糖色比砂糖颜色漂亮。乱炖，肥肉香而不腻；排骨嫩而不柴，鸡蛋和鹌鹑蛋肉香浓郁。
