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1小时
红油味
中级
其他
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川菜
1/15 把鱼清洗干净 一定把鱼血 和内脏洗干净 把鱼头和鱼尾切下啦
2/15 用刀顺着鱼头脊椎处横向至鱼尾
3/15 这样鱼就一分为二了
4/15 把带鱼骨那半鱼 把带鱼皮那面朝上 如图3替鱼骨
5/15 顺着鱼腹鱼刺大的方向片鱼片 厚度半cm即可
6/15 两半鱼片好后放入容器 加一勺盐 料酒 淀粉 一个鸡蛋清 搅拌均匀 腌制20分钟左右
7/15 锅中倒油 油可以多一些
8/15 放入调料 慢火炸出香气 10分钟左右
9/15 香气出来后 捞出调料留着备用 锅里留油备用
10/15 这时放入豆瓣酱 慢火翻炒出红油来
11/15 把备好的葱姜蒜放入 爆锅出香气
12/15 把鱼头鱼尾放入锅中 翻炒 加水
13/15 煮开后 把腌制的鱼片 一片片的放入锅中 鱼片变色后就可以了
14/15 把炒好的黄豆芽放入容器底部
15/15 将鱼片带汁撑到容器中 把刚刚捞出的辣椒调料撒上就可以了
