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红烧排骨已经是老掉牙的菜了，之所以流传至今说明宅又是一道人人喜欢的菜。 想必下过厨房的人都做的不错。但是千人千味。今天把我做红烧排骨的做法上传仅供大家参考。
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/8 把各种调料称重配齐。
2/8 把排骨切成小段儿，洗净备用。
3/8 锅中放水烧开。排骨放入开水锅中焯一下，撇去浮沫，捞出待用。
4/8 锅内放油约20克，把花椒炸香，按顺序放入干辣椒、姜，葱、蒜，煸出香味。放入白糖炒至糖发琥珀色。
5/8 ，把排骨倒入炒至锅底没水，炝入料酒和陈醋翻炒。
6/8 随后放入老抽，酱油，翻炒至排骨均匀上色。
7/8 把大料、香叶、茴香装入调料盒一同放入锅中。倒入开水没住排骨，大火煮十分钟后转小火慢炖，大约40分钟后，肉轻松脱骨为标准。
8/8 放入盐，鸡精继续炖5分钟，入味后出锅装盘。
盐和糖的比例，根据南北方人的习惯，可以适当调整。
