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炎热的夏天，没有胃口，就需要辣味刺激你的味蕾！
32分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/8 茄子切块，清水泡五分钟，控水。
2/8 锅热入油，大火加入碎肉翻炒，加姜、蒜翻炒。
3/8 姜、蒜翻炒出香味后，调制小火加郫县豆瓣，炒出豆瓣香味。
4/8 加入茄子大火翻炒，放鸡精、胡椒粉和适量盐(因为有豆瓣只需少许就可，根据每人口味而定)
5/8 翻炒后，加适量清水，盖上锅盖，大火烧，期间还需要翻炒一下。
6/8 五分钟后，揭开锅盖大火翻炒，加入调好的淀粉水，淀粉要分三次倒入，这是第一次
7/8 倒入淀粉后，要不停翻炒。
8/8 收汁不要收太干(汤汁拌饭超赞)，起锅。红烧茄子完成
前期要多调整火候，后期就在勾芡这部分很重要！
