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这个是按照自己口味改良的，谈不上正宗，不过味道很好
44分钟
红油味
初级
其他
炒
云南菜
1/11 成品图
2/11 鸡腿斩块泡去血水，多换几次水
3/11 沥干水的鸡块加盐，胡椒粉，生抽，耗油，姜丝码味
4/11 准备葱姜蒜干辣椒干花椒
5/11 干辣椒去籽清洗一下
6/11 起油锅，炸鸡块，炸至金黄捞出沥油
7/11 锅里下一小勺豆瓣酱，小火煸香，下姜蒜片
8/11 下鸡块翻炒30秒
9/11 下葱段，干辣椒，干花椒翻炒一分钟
10/11 下盐，糖，鸡粉调味，下炒熟的花生米翻炒均匀
11/11 起锅装盘，洒芝麻
炸鸡块，下锅时用中大火，可以封住肉汁，免得炸焦。辣椒花椒要在放鸡块以后再放，这样不会焦糊，影响菜色
