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看过哈友们做的酿豆腐，一直想自己试着做一次。正好偶尔间看到一个小视频，因为不太能吃荤，所以这次用豆腐和香菇做，全素，营养又好吃
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
粤菜
1/17 准备好所需食材，并清洗干净。第一次做，香菇的量没掌握好，后来发现少一些，后加了一个，但照片已先照了，所以请用四个
2/17 豆腐切成如图所示的长方形四块
3/17 用小勺把豆腐中间挖空
4/17 香菇切碎粒
5/17 平底锅烧热倒入冷油
6/17 放入香菇翻炒片刻
7/17 放入适量的蚝油、生抽，加点胡椒粉翻炒
8/17 加点水淀粉，炒均盛出
9/17 豆腐沾满淀粉，里面也要沾满
10/17 炒好的香菇填入豆腐中间
11/17 平底锅烧热倒入冷油，稍微多一点
12/17 把豆腐反扣入锅中，小火慢慢煎炸
13/17 几面都要煎炸
14/17 煎至豆腐表面金黄，捞出，摆盘
15/17 用锅里的余油爆香姜片后，取出姜片弃之
16/17 放入适量的蚝油、生抽和胡椒粉，再加点水淀粉勾薄芡
17/17 把芡汁浇在豆腐上，，撒上葱花即可
可以加点花椒粉更香。做这个菜手要轻点，虽然是老豆腐，还是要小心，用小勺挖出豆腐不要太深，煎时筷子要轻一点夹，可以配合勺子一起翻面
