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老公的婶婶是地道的南京人，年轻的时候又恰好在南京某大学食堂工作，是很会烧菜的人。很多年前第一次饭我家做客，吃了我当时做的糖醋排骨后，热心的教了我这款糖醋排骨的做法。有几年没见过这位婶婶了，但这么多年我一直用婶婶教的方法做糖醋排骨，非常受家人和来家做客的朋友们的喜欢，这就是美食传承的魅力，现在写出菜谱与大家分享，这是地道的南京口味哦噢？
44分钟
家常味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/11 肉洗净，用少量黄酒、胡椒粉、淀粉腌制15分钟以上
2/11 葱切末、姜切末备用
3/11 平底锅里加适量的食用油烧热，将腌好的排骨放入油中炸一炸
4/11 炸至排骨表面的肉变白略有黄色捞出备用（切记不能炸焦炸老）
5/11 炒锅中放少量的油中火烧热，加入姜末爆香
6/11 放入炸好的排骨炒
7/11 加入两大勺糖炒匀，再加入生抽翻炒，然后加入少量老抽翻炒上色
8/11 加入适量的水，不要太多，刚刚没过排骨即可。盖锅盖中小火烧10～15分钟
9/11 调糖醋汁:少量的香醋、一中勺糖、少量盐、适量水。（液体总量:小半碗）加入锅中开大火烧开，汤汁收稠
10/11 加入香葱，搅匀
11/11 盛出装盘，甜中略带点酸味，汤浓稠色泽鲜亮（很遗憾我的手机拍出的照片颜色看起来没那么漂亮）
这糖醋排骨的做法用时很短，肉质鲜嫩，糖醋偏甜的口感给人带来无与伦比的快感！
