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糖醋味道的菜很多人都喜欢，特别是糖醋排骨，酸酸甜甜。家人聚餐时必做的一道菜。
48分钟
家常味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/12 排骨洗净加少许盐腌半小时。
2/12 准备好食材，葱切段，姜切片。
3/12 锅内放油，油稍多些。
4/12 油热后将排骨放入油中中火炸。
5/12 排骨炸至肉变黄色捞出。
6/12 炸好的排骨。
7/12 锅内留适量油，小火，放入冰糖融化。
8/12 倒入排易炒至挂糖色，并放入葱段，姜片，八角翻炒均匀。
9/12 倒入生抽，老抽，料酒，醋继续翻炒至排骨上色。
10/12 倒入清水没过排骨，大火煮开后改小火炖煮。
11/12 炖煮50分钟左右，待汤汁浓稠，排骨酥烂时调入鸡精，改大火收计，并放入芝麻。
12/12 盛出装盘
冰糖要小火融化，起泡后倒入排骨。炖煮30分钟将葱段，姜片，八角捞出。由于排骨开始腌过盐了，后面就不再放盐了。糖和醋的用量稍多些，糖醋味浓些才好吃。
