4.8万点赞 · 8收藏
3.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名41.8万
辣椒炒肉是湖南人家餐桌上最平常的一道菜。但想要把它做好却不是易事。我身边的亲戚同学朋友可以说没有一个有我做的好吃的??就连掌勺半个多世纪的老爸也甘拜下风。这道菜也是我家孩子们的最爱，被誉为妈妈的味道??
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 准备瘦肉和辣椒
2/11 瘦肉切片，辣椒切薄片，蒜用刀拍碎
3/11 热锅热油下辣椒煸炒至变软，皮稍微起泡。这里记得放入适量的盐炒，让辣椒入味
4/11 炒好的辣椒盛出
5/11 锅内再加入油和盐烧热
6/11 快速下入肉片
7/11 炒至肉片一半变白时加入豆豉和蒜
8/11 炒至肉片变白三分之二时下入炒好的辣椒
9/11 快速翻炒二三分钟至肉片全熟厚，加入酱油和鸡精调味出锅。
10/11 装盘，一道好吃的不要不要的辣椒炒肉出来了。孩子们肯定添碗了✌️
11/11 再来张摆拍图得瑟下
1.辣椒一定要选那种细长的湖南椒才好吃。因为它皮薄够辣。
2.豆豉～～就是我的独门秘籍，一般湖南菜馆也好，家庭也好都不会放的。但它却能为辣椒炒肉增加无法形容的香味。我还尤其钟爱浏阳产的豆豉，它比阳江豆豉硬一些，大颗一些，也更香一些。
3.所有炒肉的过程一定要快速，不然肉就老了。
4.蒜可以依据个人口味选择放或不放，不放又是另一种美味。
