自制凉皮

8.1万点赞 · 5收藏

2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.6万

喜欢自己在家做东西，无添加，更健康，很有乐趣，满足感大大的😜😜😜😜😜😜

作者: 碧洛洛

用料

1/7 在面包机里倒入准备好的清水、盐、面粉，调到和面功能，静等面团和好。
2/7 准备两个干净的盆子和一个碗，将和好的面团（表面光滑，稍硬）放入一个盆子中，倒入适量的清水
3/7 开始洗面团（揉搓拉都可以）
4/7 揉得差不多，把剩余的面拿出放入准备好的碗中，把水倒入另一个盆子中，继续洗面，大约重复三四遍，面洗得差不多了形成淀粉水和面筋
5/7 将面筋上锅蒸熟即可
6/7 淀粉水沉淀5.6个小时后，将上面的清水倒掉，留下下面的淀粉，搅拌均匀，开始蒸凉皮。准备两个平底盘，我用的不锈钢饺子盘，一盆清水，油。先用油稍微擦一下平底盘，以防粘粘，用小点的勺子舀淀粉水倒入平底盘中，一平底即可，然后放入煮开水的蒸锅中，然后重复操作另一个平底盘，完事后，第一个平底盘的凉皮就好了，拿出盘子放入准备好的凉水中，过凉，这样容易斯。
7/7 把凉皮撕下来就OK了。如此重复步骤六，就成功啦！