自制凉皮

做法 将做法保存到手机

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  1/8 面粉里放少许盐，加入适量清水揉成面团，把面团揉光滑醒半小时

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  2/8 盆里加入清水，不要沒过面团，开始洗面，洗至水变成浓稠的白色

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  3/8 重复上面的环节直到水变清，变成面筋

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  4/8 洗完面团的水要过滤一下，沉淀2-3小时，到掉上面黄色的水，把沉淀好的水淀粉搅拌均匀，就可以做凉皮了

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  5/8 用炒菜的勺子盛出水淀粉倒进刷好油的不锈钢盘里，放入烧开水的锅里，蒸至起泡就熟了，出锅后放入凉水盆里，带凉了撕下即可，重复直到做完水淀粉

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  6/8 同时把面筋蒸熟切好备用

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  7/8 把切好的凉皮，放入黄瓜丝，黄豆芽面筋，再把大蒜水，酱油，生抽各一小勺，盐，味精，醋适量，加入自制辣椒油拌均匀

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  8/8 装盘

作者: 茹宝妈

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