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茄子性甘味寒，能清热消肿，且富含维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃还可以降低胆固醇。猪肉含高蛋白质，肉末容易消化，这道菜香而不腻，老少咸宜。
15分钟
家常味
中级
其他
蒸
川菜
1/14 备好食材，茄子，五花肉（已剁成肉末）葱，姜
2/14 将洗净的葱姜切成葱花和姜末
3/14 把葱花和姜末放到肉末里
4/14 再放入一小汤勺生抽，适量的盐和少许的花椒粉
5/14 然后用筷子搅拌均匀
6/14 把洗净的茄子切段，6厘米左右，也可以随意
7/14 将茄子段横着切两刀，不要切断要连刀
8/14 全部切好后把搅拌好的肉末夹进每一个茄子段里
9/14 全部夹好肉末后，放到盘子摆好。可根据自己喜好摆盘
10/14 摆好后放进蒸锅里，冷水蒸。
11/14 盖上锅盖后，开大火蒸
12/14 水开后再蒸十分钟就熟了，上气约6分钟左右就可以闻到香味了。
13/14 揭开锅盖后，在汤汁处滴几滴生抽，拌匀后往每一个茄子段上浇上去就大功告成了。
14/14 成品图
茄子横切时，在不断掉的情况下尽量切深些，这样可以多夹点肉末，味道更香。
