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在东北人们最喜欢用大葱配新鲜青菜蘸酱吃，还有做炸酱面，包饭包，吃卷饼都离不开炸酱。鸡蛋酱是东北人的最爱。它不仅酱香浓郁，而且咸香可口。让我们快来做一碗吧！
24分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/6 大葱，尖椒洗净。
2/6 将鸡蛋打入碗内搅成蛋液，大葱切小段，尖椒切成丁。
3/6 炒锅烧热，多放些豆油倒入鸡蛋液，趁蛋液未凝固之前用筷子快速搅成鸡蛋碎块。
4/6 倒入香其豆瓣酱翻炒出酱香味后，加入少许清水不停搅拌以防酱糊底。
5/6 酱熬制成粘稠状后加入尖椒，炒制尖椒变色后加入葱和味精炒匀。
6/6 盛入碗内即成。
1.炸鸡蛋酱要多放油，炸出的酱才香，酱色红亮好看。2.要一直不停搅拌，否则酱易糊锅底。
