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吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生 P，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和 裂。此外维生 p可以增强维生 C的活性，是维生 C的消化吸收上是不可缺少的物质。多吃茄子有助于防治高血压、 心病、动脉硬化。
24分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/6 准备茄子两根。
2/6 去蒂洗净，切成滚刀块。锅里倒油。
3/6 油热，倒入锅中炸。
4/6 炸至酥软，捞出来，沥干油。锅中留一点油，倒入炸好的茄子。翻炒，加入生抽，老抽，等调料。
5/6 碗里放入生粉，加水，搅拌均匀，倒入锅中，挂浆。就可以出锅啦。
6/6 成品图。
炸茄子的时候，注意茄子上不要有水，会溅油。
茄子皮作用很大，尽量不去皮。
炸好的时候，最好在碗里调料，比较方便。
