红烧肉

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  1/12 食材：五花肉 姜 八角

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  2/12 将五花肉切差不多大小的块，姜切片

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  3/12 汤锅加水放五花肉盖好锅盖大火焯水

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  4/12 这是焯过水的五花肉，盛盘沥水备用

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  5/12 少许油冷锅冷油倒入冰糖，小火慢炒糖

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  6/12 看图，冰糖全部融化已经是褐色了，很快就要起泡了

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  7/12 糖冒泡立刻倒入五花肉煸炒上色

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  8/12 加入姜和八角一起煸炒香味儿

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  9/12 倒入没过五花肉的开水，大火转小火盖好锅盖炖40分钟

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  10/12 四十分钟后看图汁不多了，加入一小勺盐和鸡精

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  11/12 开大火收汁，如图就好了，关火。

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  12/12 装盘出成品图，用黄瓜片点缀一下。美味的红烧肉做好了，是不是很简单呢？喜欢的话赶紧试试吧。

小贴士

1 这道菜的关键就是炒糖色，一定要炒到冰糖融化起泡才算炒好，从起泡到糖变焦糊味的时间只有大概四五秒时间，这个火候一定会掌握好。2 用白砂糖也可以，但颜色没有冰糖靓丽 3 我切的五花肉块小，四十分钟足够了，如果块大可以适当延长炖的时间

作者: 竹叶梦

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