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剁椒不仅仅口感很好，剁椒里面含有的营养物质非常的丰富，适合食欲不振，体质虚弱的朋友们，另外，剁椒还可以大量的分泌人体的唾液，使人增进食欲，促进人体血液循环。剁椒鱼是湖南的一道汉族传统名菜，属湘系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。我这里加了少许豆鼓， 豆豉的浓味伴随着鱼肉的香嫩，味道更具一番风味。
24分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/6 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
2/6 腌制鱼肉，鱼肚内塞几片姜。用两勺老抽两勺料酒淋在鱼身上，再抹上些许蚝油。撒少许盐。大概腌制一个小时。
3/6 腌制鱼的时候准备佐料。生姜切丝，大蒜拍碎切末。倒入剁椒加点料酒拌匀。葱切小段。
4/6 腌制好的鱼放进盘子里，表层刷一点油。加少许豆鼓。放进锅里开始蒸。蒸十分钟左右。
5/6 出锅前两分钟铺上剁椒。这个时候放剁椒不会蒸的太软，吃的时候比较有韧劲。
6/6 出锅撒入香葱。一道香辣的剁椒鱼就做好了～
腌制时在鱼肚内放入姜片起到去腥的作用。
