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花生米要冷油下锅，小火翻炒，才不会焦。我用的是黄瓜，但青笋更好点！鸡肉用鸡蛋淀粉充分裹起来，炒后才会一粒一粒的！
25分钟
家常味
中级
其他
拌
川菜
1/7 花生米冷油下锅，不断翻炒，火要小点
2/7 不断听到噼里啪啦的声音，待花生皮颜色表深就可以出锅了
3/7 鸡肉切成一立方厘米左右的粒
4/7 加入胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制十多分钟
5/7 锅内油热后放入花椒，爆香后去除花椒粒，放入生姜、蒜炒爆香，放入腌制好的鸡肉粒翻炒，成一粒一粒的，加少许生抽
6/7 事先将黄瓜同样切成一立方厘米的小粒，
7/7 将黄瓜丁、花生米加入锅中翻炒，加入适量盐，喜欢吃辣的还可以加入辣椒，翻炒一会就可以出锅了
