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一款用紫薯制作的小点心，又好吃又漂亮。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 准备食材，称好重量。
2/19 紫薯去皮后切丁，放入碗中。
3/19 盖上盖子，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。
4/19 蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子压成泥状。
5/19 然后加入细砂糖。
6/19 细砂糖和紫薯拌均，利用紫薯泥余温使糖溶化，然后冷却备用。
7/19 糯米粉，玉米淀粉，泡打粉混合过筛。
8/19 然后加入紫薯泥和水。
9/19 用手揉成光滑面团。
10/19 揉好的面团，捏一小块称重8克。
11/19 用手搓成小圆球。
12/19 全部搓好，放入盘中，做了59个，搓好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了。
13/19 锅中到油烧热，用温度剂测试一下油温，测到120度的时候。
14/19 把部分紫薯倒入锅中，用小火炸制。
15/19 炸的时候用漏勺翻动，炸至膨起来。
16/19 炸到表面微微带有棕色时捞起来沥干油，再炸下批。
17/19 炸好的紫薯泥放入盘中，不喜好油的亲可用吸油纸吸油。
18/19 因为家里人少，吃不完，还有一部分没炸的放入冰箱，下回再炸。
19/19 倒上一杯果汁，很不错的一顿早餐，或下午茶点。
紫薯蒸的时候一定要盖上盖子或保鲜膜，以免蒸锅的水汽进入紫薯，影响紫薯本身的水分含量，紫薯球捏的不要太大，8克左右更合适，太大不容易炸透，温度一定控制在120度，然后用小火慢慢炸，火大容易炸糊。
