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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。喜欢吃鱼，以前偷懒不太喜欢做带鱼，怕麻烦，自从入了香哈，看着友友们各式各样的美食，对做饭兴趣大多了，老公都说，自从我入香哈，生活品质也节节高升啦，整天琢磨做什么好吃的，吃饭也变成一件值得期待的事情！
40分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/10 将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切5厘米左右的段，沥干水分备用（可用厨房纸擦干）；
2/10 准备需要的调料，葱姜蒜切片，干辣椒切段；
3/10 锅内倒油，多一点，最好能将带鱼淹没，煎鱼多的油留着下次还可以烧鱼用；
4/10 油烧至七成热，依次放入带鱼块煎制，不用翻动以免弄碎，等一面煎好再煎另一面；
5/10 煎至两面金黄出锅，装盘沥干油份备用；
6/10 锅内留少许油烧热，花椒葱姜蒜干辣椒爆香；
7/10
倒入老抽、生抽、香醋、白糖翻炒几下；
8/10 倒入黄酒，不用加盐，调味品和黄酒的盐分就够了；
9/10 等黄酒烧开，下煎好的带鱼，中火烧至快干的时候转大火收汁；
10/10 出锅装盘，撒上葱花，一道美味的红烧带就可以享受了。
1、 这道红烧带鱼不用加水只加黄酒，这样带鱼烧出来嫩而不散；
2、 煎鱼的油留着下次再烧其他鱼都可以用，烧其他菜会有点腥味；
3、 不用再加盐，生抽老抽黄酒都含有盐分；
4、 黄酒的用量根据带鱼的量调整。
