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重点:鸡蛋想吃起来松软润滑，关键在于打鸡蛋！同样的食材，每人手里炒出来的味道都不一样，我妈和我做出来的味道都不同，这么多年喜欢吃的不得了。
44分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 鸡蛋两个，西红柿一个。
2/11 所有调料准备齐全。
3/11 鸡蛋想吃起来滑润口味好，一定要打散成水，撒一点盐(为了去除腥味)
4/11 葱切葱花，西红柿切条。备用
5/11 净锅倒油，油温达八成热时倒入打散的鸡蛋。
6/11 先让表面凝固一下，然后用铲子来回搅动，这样炒出来鸡蛋松软可口。
7/11 稍微用铲子弄碎一点。盛出备用。
8/11 锅中倒油，等油冒烟了倒入葱花和西红柿不断翻炒，炒出西红柿汁。
9/11 炒出西红柿汁后，倒入炒好的鸡蛋翻炒上色，撒点盐、花椒面、味极鲜。
10/11 所有调料放好后翻炒均匀后，少加一点点水，不用放鸡精，出锅。(鸡蛋本身就含有一种鸡精成分，不需要另加鸡精，否则会引起中毒)
11/11 出锅啦。
小技巧:主要在于打鸡蛋中，一定打散，稀一点炒出来味道松软。
