自制凉皮

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  1/12 500g面粉和成面团，饧30分钟

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  2/12 面团加水像洗衣服一样揉洗面团 洗面团的水倒入大盆中 洗至水变清撤，洗好的面团放入蒸锅蒸上25-30分钟！

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  3/12 取出切长条

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  4/12 再次切成2厘米的小块，面筋就做好了

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  5/12 洗面的水倒入大盆中，静至5-6小时

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  6/12 用大勺子将上面的清水舀掉 只剩下盆子里沉淀的面浆

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  7/12 锅中放水煮开后将面浆倒入不锈钢盆中 将装有面浆不锈钢盆放入沸水中2-3分钟 拿出趁热放入凉水中慢慢脱模 重复几次

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  8/12 将做好的凉皮一张一张的切丝

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  9/12 豆芽用水焯一下断生 黄瓜洗净切丝 和麻酱 炸制辣椒

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  10/12 花生米用蒜柩捯碎

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  11/12 放入所有材料再依次加入醋 生抽 白醋 麻酱 辣椒 花生碎

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  12/12 搅拌均匀即可

小贴士

只需要一个盆底的面浆，如果多的话做出的凉皮会很厚

作者: 行星饭爱美食

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