保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 5收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.4万
最近想吃凉皮了，所以自己做了一下，很简单
44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 面粉加水，活成表面光滑的面团
2/11 将面团发酵1——3小时
3/11 洗面，将发酵好的面团放入清水中，洗至清水变成牛奶一样
4/11 洗至清水不在像牛奶一样，面团缩小，变得有弹性
5/11 将洗好的面团放入锅中蒸20—30分钟
6/11 蒸好的面筋切成自己喜欢的大小
7/11 将洗面水静置一晚，倒掉表面澄清的水，将下面的淀粉糊搅拌均匀
8/11 在铁盘中摸少许油，舀一勺淀粉糊倒入，摇晃铁盘，使淀粉糊均匀的铺在盘中
9/11 盖上锅盖，闷一分钟左右
10/11 将梳头的凉皮揭下放凉，切条装盘
11/11 加入自己喜欢的调理拌匀，就可以食用了
我还加了花椒水，如果有需要可以自己煮，就是将花椒放入清水中煮，还有就是凉皮要在锅中多煮一会，要不然就很面，不会劲道
