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土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。 它含有丰富的维生素B1、B2、B6、 泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
48分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 食用时先一定要把土豆去皮，特别是要削净已变绿的皮，此外，发芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡。最好不要吃发芽发绿的土豆。
2/12 土豆去好皮后，把土豆切薄片，再切成丝。
3/12 切好成丝了
4/12 全部切好后盛盆子里，加水浸泡！
5/12 把青椒洗好
6/12 用刀背拍扁
7/12 切成丝！
8/12 拨好蒜头，切成蒜丁。把生姜先切成片再切成丝。
9/12 开煤气炉火，锅里，放色拉油，预热。放蒜丁和生姜丝，翻炒。
10/12 加土豆丝放锅里，不停的翻炒。
11/12 炒到半成熟加青椒丝，翻炒。并加陈醋、白糖、盐，一起翻炒，等炒均匀了再加些水和味精，继续翻炒至熟，尝一尝咸淡，可以了后就关火。
12/12 炒好后盛盘。
搜百度查的：土豆有多种吃法，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。
但是，土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防不测。此外，发芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火，适当放一点醋会更好。
